Formation de la Fourche à la Fourchette
Découvrir les métiers de l’alimentation durable
De la Fourche à la Fourchette est une formation de découverte des métiers de la transition alimentaire qui dure 3 mois, du 9 septembre au 29 novembre 2024, et qui se déroule en région Ile-de-France.
100% financée par nos partenaires, elle vise à faire découvrir tous les métiers du secteur de l’alimentation durable. Vous souhaitez candidater ? Nous vous conseillons vivement de participer à une réunion d’information collective qu’aura lieu le 6 et le 20 juin 2024 de 18h à 19h, puis de remplir le formulaire de candidature ci-dessous !
* Les objectifs de la formation *
Découvrir tous les métiers de la transition alimentaire 
De la Fourche à la Fourchette, découvrez les structures et les acteur.ices de la transition
alimentaire, identifiez les métiers qui recrutent ainsi que les projets porteurs d’avenir.
Construire durablement votre réseau 
Grâce à une formation transversale, intégrez l’écosystème de la transition alimentaire et
nouez des relations professionnelles durables avec un grand nombre de partenaires.
Développer votre projet professionnel 
Formation longue, entrepreneuriat, salariat…Une formation de découverte qui vous permettra de trouver votre voie et de poursuivre l’aventure avec un projet concret.
* Les 5 blocs d’enseignement de la formation *
La formation de la Fourche à la Fourchette est organisée en cinq blocs, permettant d’aborder le système alimentaire dans son ensemble. Plus d’une quinzaine de structures interviendra dans chaque bloc, par des cours théoriques et des visites de terrain, pour vous partager les fondamentaux de leur profession
Agriculture et Agriculture Urbaine
Transformation
Distribution
Restauration et métiers de bouche
Economie circulaire
Agriculture et Agriculture Urbaine
- Comprendre le contexte agricole contemporain en France, incluant l’autonomie alimentaire des villes, les crises du secteur et l’accès au foncier.
- Identifier les parties prenantes, leurs modèles économiques, les financements et les possibilités d’installation.
- Visiter différents modèles de fermes.
Transformation
- Découvrir les différents acteurs de la transformation en Île-de-France.
- Identifier les types de transformations artisanales et industrielles et comprendre leurs modèles économiques.
- Visiter des acteurs de la transformation alimentaire tels qu’une légumerie-conserverie, une laiterie ou une brasserie.
Distribution
- Étudier les problématiques liées à l’étape de la distribution au sein d’une filière.
- Découvrir les types de distribution (magasins spécialisés, marchés, aide alimentaire, groupements d’achats, coopératives) et leurs modèles économiques.
- Visiter un supermarché coopératif, un groupement d’achat et une enseigne de la grande distribution.
Restauration et métiers de bouche
- Découvrir le fonctionnement de la restauration et des métiers de bouche en France et en Île-de-France.
- Comprendre les enjeux de la souveraineté alimentaire et les différents types de restauration, modèles économiques et concepts alternatifs.
- Visiter des restaurants variés et s’immerger dans la cuisine d’une école spécialisée.
Economie circulaire
- Découvrir l’application de l’économie circulaire dans le secteur alimentaire.
- Explorer les types de projets d’économie circulaire et leurs avantages.
- Visiter des structures de tri, de recyclage et de gestion des déchets, ainsi que des initiatives de valorisation du compost.
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